در این مقاله از رشت گشت، با طرز تهیه برگر ماهی آشنا می شوید. این همبرگرهای ماهی تند یک وعده غذایی محبوب خانوادگی هستند. روی آنها را با مایو تند سریراچا بریزید و روی نان‌های برگر سرو کنید.
طرز تهیه برگر ماهی سالمون تند
وقتی هوس یک همبرگر واقعاً خوب می‌کنم، این برگرهای ماهی سالمون تند خانگی هر بار به چشم می‌خورند. آنها ترکیبی عالی از غذای راحتی هستند که همچنان سبک و تازگی دارند و شما را سنگین نمی کنند. رضایت خالص از یک نان شیرینی آبدار ترد با تاپینگ های تازه و سس تند روی یک نان تست نرم خیلی خوب است که نباید از دست داد!
هیچ چیز یخ زده را نمی توان با یک فیله ماهی قزل آلا تازه مقایسه کرد - از بیرون ترد است که به یک مرکز نرم و آبدار ابریشمی تبدیل می شود. روی آن با مایونز خامه ای سریراچا روی یک نان بریوش برشته شده گرم، این یکی از خوشمزه ترین جفت های موجود است. گوجه‌فرنگی بسیار رسیده و آروگولا تند این تضاد خنک تازه را به همبرگر آبدار داغ که بهشت خالص است اضافه می‌کنند.
اگر نگران این هستید که تهیه همبرگر ماهی قزل آلا از ابتدا پروژه بزرگی است، اجازه دهید خیالتان را راحت کنم. همه چیز در غذاساز ریخته می شود و بافت مناسبی برای برگر به دست می آید. مواد تازه واقعا بهترین است و هیچ چیز بهتر از خانگی نیست. با دستور پختی به این آسانی، بهترین برگر ماهی قزل آلا که تا به حال خورده اید در دسترس شماست.
طرز درست کردن برگر ماهی سالمون تند :
مواد لازم :
| دانه هالاپینو خرد شده برای همبرگرهای کمتر تند | 1 دانه |
| پیاز قرمز کوچک خرد شده | 1 عدد |
| گشنیز خرد شده | ½ فنجان |
| زنجبیل رنده شده | 1 قاشق چایخوری |
| سیر خرد شده | 1 قاشق چایخوری |
| ماهی آزاد بدون پوست و بدون استخوان به قطعات 2 اینچی بریده شده است | نیم کیلو |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| خرده نان | ½ فنجان |
| روغن | 1 قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای سرو :
| نان برگر | 4 عدد |
| روغن زیتون | ½ قاشق غذاخوری |
| آرگولا | 1 فنجان |
| گوجه فرنگی نازک ورقه شده | 1 عدد |
| پیاز قرمز خلال شده | 1 عدد |
| سس مایونز | ¼ فنجان |
| سریراچا | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه برگر ماهی :
تیغه "S" را در داخل غذاساز محکم کنید. هالاپینو، پیاز، گشنیز، زنجبیل و سیر را اضافه کنید. 4 تا 5 بار پالس بزنید.
سالمون و نمک را اضافه کنید. 8 تا 10 بار یا تا زمانی که ماهی قزل آلا خشن خرد شود، روشن کنید. خرده های نان را اضافه کنید و 3 تا 4 بار یا فقط تا زمانی که با بقیه مواد ترکیب شوند، آن را مخلوط کنید.
اگر ماهی قزل آلا در مرحله قبل بیش از حد فرآوری شده است، می توانید با یک کفگیر کوچک آرد سوخاری را نیز به مخلوط اضافه کنید.
تیغه S را با دقت جدا کنید. مخلوط را صاف کرده و به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. مخلوط را با احتیاط از یک قسمت بردارید و آن را به شکل برگر روی کف دستتان در آورید. با مخلوط باقیمانده این کار را تکرار کنید. اگر همبرگرهای کوچکتر دوست دارید، می توانید به جای 4 عدد، 6 عدد برگر درست کنید.
روغن را در یک تابه نچسب گسترده گرم کنید. به طور یکنواخت داخل تابه پخش کنید و سپس برگرها را بدون شلوغی قرار دهید. می توانید آنها را در 2 دسته بپزید. اجازه بدهید برگرها به خوبی مغز پخت شوند و دو طرف آن ها را سرخ شوند.
می توانید از دماسنج گوشت برای بررسی آماده بودن برگر استفاده کنید. دماسنج را به ضخیم ترین قسمت برگر خود بچسبانید و مطمئن شوید که به 145 درجه فارنهایت برسد. اگر دماسنج ندارید، بررسی کنید که برگر شما از بیرون ترد و گوشت از داخل صورتی و پوسته پوسته باشد.
پخت در فر - برگرها را روی سینی فر با پوشش روغنی قرار دهید. با قلم مو روی آن روغن بزنید و در فر با دمای 425 درجه فارنهایت به مدت 15 دقیقه بپزید و تا نیمه بچرخانید.
پخت در گریل - آنها را روی یک کباب پز در فضای باز روی یک توری کباب بپزید.
برای سرو :
مایونز و سریراچا را با هم مخلوط کنید.
روی نان ها را با برس روغن زیتون آغشته کنید و به آرامی روی اجاق گاز یا گریل در فضای باز برشته کنید.
آرگولا را روی نان پایینی قرار دهید. برگر ماهی قزل آلا یا سالمون را روی آن قرار دهید، برش های پیاز و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. روی آن یک قاشق سس سیرراچا بریزید. بالای نان را روی آن بگذارید و از خوردن آن لذت ببرید!
برای سرو کم کربوهیدرات : نان را به طور کامل حذف کنید و روی یک تخت از آروگولا، با پیاز، گوجه فرنگی، و مایو سیریراچا سرو کنید، یا برگر را در برگ های کاهو پیچیده شده سرو کنید.
نکاتی برای تهیه برگر ماهی :
• من برای این کار از فیله ماهی سالمون استفاده کردم. همچنین می توانید از فیله ماهی قزل آلا استفاده کنید. می توانید فیله های ماهی تمیز شده را داخل فریزر نگه دارید. آنها برای وعده های غذایی سریع مفید هستند. آنها را به مدت یک شب در یخچال قرار بدهید تا یخ آن ها ذوب شود و آماده استفاده شوند.
• می توانید از پودر نان بدون گلوتن نیز استفاده کنید.
• کالری این غذا با توجه به برندها و انواع نان ها متفاوت است.
نکات :
• یک غذاساز مخلوط کردن مواد تشکیل دهنده کیک ماهی سالمون را بسیار ساده تر می کند. به سادگی مواد را پالس کنید تا مقداری بافت به ماهی قزل آلا حفظ شود.
• زیاد فرآوری نکنید در غیر این صورت ماهی قزل آلا حالت خمیری به خود می گیرد.
برای این دستور از مخلوط کن استفاده نکنید.
• اگر غذاساز ندارید، از چاقو استفاده کنید تا ماهی قزل آلا را با دست به قطعات بسیار کوچک خرد کنید. جالاپینو، پیاز، گشنیز، زنجبیل و سیر را ریز خرد کنید.
• اگر برگر شما در حال از هم پاشیدن است، می توانید یک تخم مرغ به دستور غذا اضافه کنید تا همه آن را به هم بچسبانید.
