پلو اسفندی شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه و مقوی استان فارس است که از ترکیب برنج با حبوبات ، جو و گندم تهیه می شود ، برای کامل شدن و خوشمزه تر شدن آن میتوانید از گوشت گوسفندی هم در ترکیب غذا استفاده کنید.
پلو اسفندی شیرازی یکی از غذاهای خوشمزه استان فارس به خصوص شیراز و آباده است. پلو اسفندی فارس در مدت زمانی کوتاه تهیه می شود و دستور پخت بسیار ساده ای دارد.
از آنجا که پلو اسفندی فارس همراه با 7 نوع حبوبات یا غلات تهیه می شود خواص بسیار زیادی برای سلامت دارد و به نوعی غذای رژیمی با برنج محسوب می شود که میتواند تا مدت زیادی شما را سیر نگه دارد.
پلو اسفندی یک غذای کامل و سالم محسوب می شود.
خواص پلو اسفندی فارس زمانی که در کنار گوشت گوسفندی تهیه می شود تکمیل شده و بسیار خوشمزه تر خواهد شد.
پلو اسفندی شیرازی
مواد لازم پلو اسفندی شیرازی
| گوشت گوسفندی با استخوان | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| عدس | ۱/۲ پیمانه |
| نخود | ۱/۲ پیمانه |
| ماش | ۱/۲ پیمانه |
| لوبیا سفید | ۱/۲ پیمانه |
| گندم | ۱/۲ پیمانه |
| جو | ۱/۲ پیمانه |
| روغن کرمانشاهی | به مقدار لازم |
| پودر میخک | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه، زرد چوبه و ادویه پلویی جنوب | به مقدار لازم |
| کره | به مقدار لازم |
طرز تهیه پلو اسفندی
همه حبوبات و غلات را به جز عدس از شب قبل در آب بخیسانید و هر چند ساعت آبش را عوض کنید.
برنج را حداقل 2 ساعت در آب نمک خیس کند.
حبوبات و غلات را آبکش کرده و به همراه آب سرد در قابلمه ای بزرگ بگذارید بپزد ، نیم ساعت آخر عدس را اضافه کنید.
پیازها را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
3 لیوان آب و گوشت و ادویه را که شامل نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه است به پیازها اضافه کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت کاملا نرم شود. میتوانید مقداری از آب گوشت را برای اضافه کرده به برنج نگه دارید و کاملا آبش را خشک نکنید.
گوشت را از قابلمه خارج کنید و سپس میخک و ادویه جنوبی به آب گوشت اضافه کنید و برنج را در قابلمه بریزید. آب باید به اندازه یک بند انگشت از برنج بالاتر باشد ، کره را اضافه کرده و اجازه دهید برنج روی حرارت ملایم نیم پز شود.
حبوبات و غلات را به همراه نمک و زردچوبه به برنج اضافه کنید و به آرامی مخلوط نمایید و صبر کنید آب برنج کشیده شود.
وسط برنج را با کف گیر خالی کنید و گوشت را داخلش بریزید.
روغن داغ کرمانشاهی را روی برنج بدهید و در قابلمه را بگذارید و صبر کنید روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت دم بکشد.
در صورتی که طعم برخی حبوبات را دوست نداشتید میتوانید آن ها را حذف کنید.
از لوبیا چیتی و لوبیا سفید هم میتوانید در ترکیب این برنج استفاده کنید.
برای مجلسی شدن پلو اسفندی برای تزئین میتوانید از زعفران دم کشیده و خلال پسته استفاده کنید.
