رشت‌گشت | RashtGasht

رقایب حلوا یا حلوای تخم گشنیز یکی از حلواهای سنتی رشت و استان گیلان است که طعمی متفاوت و دلپذیر دارد. 

رقایب حلوا یا حلوای رقایب به نام حلوای تخم گشنیز هم شناخته می شود ، حلوا رقایب ، یکی از حلواهای سنتی استان گیلان به خصوص شهر رشت است. 

برای تهیه حلوا بهتر است از آرد سنگک استفاده نمایید که کمی تیره و زبر است ولی آرد سفید را هم میتوانید به جای آن استفاده کنید. 

البته امروزه اغلب برای تهیه حلوا از آرد سفید استفاده می شود تا حلوا رنگ و روی زیباتری داشته باشد. 

حلوای تخم گشنیز را میتوانید به سلیقه خودتان با خلال پادام و پودر پسته تزئین نمایید. 

یکی از روش های سنتی برای سرو حلوا رقایب ، بعد از خاموش کردن حرارت ،  اضافه کردن خلال بادام به حلوا و ورز دادن آن است. 

رقایب حلوا گیلانی

مواد لازم رقایب حلوا گیلانی  

طرز تهیه رقایب حلوا گیلانی

برای تهیه شیره حلوا، شکر ، آب ، گلاب ، زعفران و هل را در قابلمه روی حرارت ملایم قرار دهید و 5 دقیقه بجوشانید. 

روغن در کاسه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود. 

آرد را 2 بار الک کنید  و در قابلمه ای روی حرارت مرتب هم بزنید و تفت دهید تا کرم رنگ شود. 

روغن داغ را به آرد اضافه نموده مخلوط کنید تا آرد طلایی رنگ شود. 

تخم گشنیز را هم به آرد اضافه کرده و مخلوط نمایید. 

حرارت را کم کنید و شیره داغ را به آن اضافه نمایید و هم بزنید یکدست شود.

کره را اضافه کنید و هم بزنید تا حلوا خودش را بگیرد و وسط ظرف جمع شود و روغن بیندازد.