کلوچه قندی یک شیرینی محبوب و سنتی ایرانی است. این کلوچه ها معمولاً با استفاده از آرد، شکر و ادویه های مختلف تهیه می شوند و طعمی خوشمزه و شیرین دارند. در این مقاله از رشت گشت می توانید با طرز تهیه کلوچه قندی بیشتر آشنا شوید.
طرز تهیه کلوچه قندی یکی از شیرینی های سنتی ایرانی :
کلوچه قندی یکی از انواع شیرینی های سنتی ایرانی است که از آرد، روغن، شکر، گلاب و هل تهیه می شود. این کلوچه بافتی ترد و خوشمزه دارد و عطر گلاب و هل آن، لذت خوردن آن را چند برابر می کند. کلوچه قندی معمولا در عید نوروز و سایر مناسبت های مذهبی و ملی تهیه می شود و یکی از محبوب ترین شیرینی های ایرانی است.
مواد لازم برای تهیه کلوچه قندی :
| آرد | 300 گرم |
| روغن صاف یا کره | 200 گرم |
| گلاب | 60 گرم |
| پودر شکر | 80 گرم |
| هل | نصف قاشق چایخوری |
| خلال پسته | کمی برای تزئین |
| زعفران دم کرده | کمی برای تزئین |
طرزتهیه کلوچه قندی :
- ابتدا آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید. سپس، روغن را به آرد اضافه کنید و با دست یا همزن برقی، خوب مخلوط کنید تا به شکل خرده نان درآید.
- پودر شکر و هل را به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
- گلاب را به خمیر اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر لطیف و نرمی به دست آید.
خمیر را به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید تا سفت شود.
- فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
- پس از استراحت خمیر، آن را از یخچال بیرون بیاورید و به شکل گلوله های کوچکی به اندازه فندق درآورید.
- گلوله های خمیر را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید.
- با زعفران دم کرده، روی هر کلوچه یک نقش ضربدر بکشید و در مرکز آن، مقداری خلال پسته بریزید. می توانید به سلیقه ی خود تزیین کنید.
- سینی فر را به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا کلوچه ها بپزند و طلایی شوند.
نکات مهم برای درست کردن کلوچه قندی :
• برای اینکه خمیر کلوچه ترد شود، بهتر است از روغن صاف یا کره استفاده کنید. همچنین آرد را به ندریج اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد.
• اگر از روغن جامد یا کره استفاده می کنید، آن را قبل از استفاده، کمی در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود و راحت تر با آرد محلوط شود.
• می توانید پودر شکر را با گلاب مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
• برای اینکه خمیر کلوچه به دست نچسبد، آرد را کم کم اضافه کنید.
• اگر خمیر بیش از حد سفت شد، می توانید کمی آب به آن اضافه کنید.
• خمیر کلوچه را زیاد ورز ندهید، زیرا باعث سفت شدن آن می شود.
• کلوچه ها را به اندازه فندق گلوله کنید تا در فر به خوبی پخته شوند.
• می توانید به جای گلاب از عرق بهارنارنج یا عرق هل استفاده کنید.
• می توانید به خمیر کلوچه مقداری رنده پوست پرتقال یا لیمو اضافه کنید.
• کلوچه ها را در فر داغ قرار دهید تا به خوبی پخته شوند.
• برای اینکه روی کلوچه ها ترک نخورد، آنها را در دمای ملایم فر قرار دهید.
• کلوچه ها را بلافاصله بعد از پخت از فر خارج کنید تا حالت تردی خود را حفظ کنند.
نکات تزئین کلوچه قندی :
• برای تزئین کلوچه ها می توانید از پودر قند، کنجد، پودر پسته، پودر نارگیل یا سایر مواد دلخواه استفاده کنید.
• علاوه بر زعفران و خلال پسته، می توانید از مواد دیگری مانند کنجد، سیاه دانه، تخم خرفه یا شکلات برای تزئین کلوچه ها استفاده کنید.
نکات سرو کلوچه قندی :
کلوچه قندی را می توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید. این کلوچه با چای یا شیر، یک میان وعده یا عصرانه خوشمزه است.
سخن پایانی :
همان طور که در بالا گفتیم کلوچه قندی یکی از شیرینی های سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل بافت ترد و خوشمزه و عطر گلاب و هل آن، طرفداران زیادی دارد. این شیرینی معمولاً در عید نوروز تهیه می شود و یکی از اجزای اصلی سفره هفت سین است و به عنوان یک میان وعده یا دسر خوشمزه سرو می شود. می توانید با دستور بالا و رعایت نکات گفته شده آن شیرینی را تهیه کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید.
