در این مقاله از رشت گشت با روش های پخت کوفته قبرسی آشنا می شوید. کوفته قبرسی، یک غذای خوشمزه و اصیل از قبرس است که به دلیل طعم و سادگی تهیه‌اش مورد علاقه بسیاری است. به کوفته ها "کفتد" نیز گفته می شود. این کوفته‌ها با گوشت چرخ‌کرده، سبزیجات معطر و ادویه‌های خاص تهیه می‌شوند و می‌توان آنها را به صورت کبابی، سرخ‌کرده یا پخته در فر سرو کرد.
نحوه درست کردن کوفته قبرسی :
کوفته قبرسی خوشمزه، به عنوان یک میان وعده و به عنوان یک وعده غذایی اصلی که با چیپس یا برنج یا نان سرو می شود و مقداری ماست یونانی، با مقداری سالاد در یک پیتا خوب است و بچه ها آنها را دوست دارند.
مواد لازم :
| گوشت چرخ شده | 500 گرم |
| سیب زمینی متوسط، رنده شده | 1 عدد |
| سیب زمینی متوسط، آب پز (اختیاری) | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| جعفری | یک دسته بزرگ |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| لیموترش | 1 عدد |
| پودر نان خشک | به مقدار لازم |
| نعنا خشک | 2 قاشق غذاخوری |
| دارچین | 2 قاشق چایخوری |
| نمک | 1/5 قاشق چایخوری |
| فلفل | 1/5 قاشق چایخوری |
| روغن برای سرخ کردن | به مقدار لازم |
طرز تهیه کوفته قبرسی :
سیب زمینی ها را رنده ریز کنید و آب اضافی آن را دور بریزید.
سیب زمینی دیگر را در حالی که گرم است بجوشانید، پوست بگیرید و به خوبی له کنید یا رنده ریز کنید.
گوشت چرخ کرده، پیاز، نعنا و جعفری ریز خرد شده، تخم مرغ، نمک، فلفل و دارچین را اضافه کنید.
خیلی خوب مخلوط کنید و اگر مایع اضافی داشت مقداری پودر نان خشک اضافه کنید. در این مرحله می توانید آن را در یک کیسه زیپ لاک قرار داده و فریز کنید. و در مواقعی که خواستید آن را مصرف کنید زودتر از فریزر خارج کنید.
در غیر این صورت مخلوط را حدود نیم ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید تا طعم ها مخلوط شوند.
آنها را به شکل گلوله های کوچک گرد یا بته های بیضی شکل در آورید.
حدود یک اینچ روغن داخل تابه بریزید و روی حرارت زیاد در ماهیتابه گرم کنید. کوفته ها را اضافه کنید و حرارت را متوسط رو به کم کنید.
آنها را سرخ کنید تا از همه طرف طلایی شوند.
آنها را روی کاغذ آشپزخانه قرار بدهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
با یک سالاد یونانی، مقداری سیب زمینی سرخ شده یونانی و مقداری تزاتزیکی سرو کنید.
نکاتی برای تهیه کوفته قبرسی :
می توانید فقط از یک سیب زمینی خام استفاده کنید.
اگر دوست دارید می توانید کفتد را در فر بپزید.
یک قالب یا سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد / 350 درجه فارنهایت گرم کنید و آنها را داخل سینی فر بچینید و حدود 30-40 دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود. نیازی به برگرداندن آنها نیست.
برای درست کردن آنها در هواپز یا سرخ کن بدون روغن :
داخل سبد سرخ کن، کاغذهای مخصوص قرار بدهید کوفته ها را روی آن بچینید و روی دمای 180 درجه قرار بدهید و اجازه بدهید، کوفته ها مغز پخت شوند و به خوبی طلایی شوند. آن ها را بچرخانید تا اطراف آن ها طلایی شوند.
